Un hôtel est un établissement commercial qui offre un service d'hébergement payant en chambres meublées à une clientèle de passage. En général, un hôtel assure l'entretien quotidien des chambres et des lits, ainsi que la fourniture du linge de toilette. Le secteur hôtelier constitue une composante importante de l’industrie touristique, en raison de son rôle dans l’accueil des visiteurs et de sa contribution à l’activité économique locale et à l’emploi.
Le mot latin hospitalis (du radical de hospes, hospitis avec le suffixe -alis), ou celui de hospitalitas, a donné les mots dérivés hôte, hôtel, hôtellerie, hôpital ou encore hospitalité. Dans l'ancien français, l'hostel est une "maison où l'on habite", mais possède un autre sens en désignant une "maison meublée servant de logement payant et d'auberge". Ce sens serait apparu avec le développement des villes de marché dans le nord de l'Europe et en Flandres en particulier, au XIIIe siècle. Durant l'époque moderne, l'hôtel devient un logis important.
Le mot hostellerie ou hôtellerie, durant le Moyen Âge, désigne une partie d'un monastère ouvert au public, réservée à l'accueil et à l'hébergement des hôtes occasionnels, les pèlerins et les étrangers. Au cours de la période, ils se laïcisent (XIIIe siècle), puis désignent un établissement plus "rustique" qu'un hôtel (XVIe siècle-XIXe siècle). L'historien du tourisme, Marc Boyer, indique dans Le tourisme de l'an 2000, que la Grande Encyclopédie du XVIIIe siècle, ne définit pas Hôtel mais seulement l'Hôtellerie pour désigner une "maison où les voyageurs sont logés et nourris pour leur argent". Rappelant que hôtel est une forme abrégée de Hôtellerie. Le mot pourtant va s'imposer, écartant ostellerie, prenant le pas sur l'auberge qui devient rurale, et reléguant l'hôtellerie à un usage limité au secteur professionnel. Depuis le XIXe siècle, la plupart des dictionnaires désigne l'hôtel comme un établissement où l'on peut se loger pendant une ou plusieurs nuits contre un paiement. Cette définition supplante ainsi les autres acceptions du mot.
Il y a aussi le palace qui est Hôtel de grand luxe, de renommée internationale, souvent situé dans une capitale, dans une station balnéaire ou une ville d'eaux à la mode. Grand palace; descendre dans un palace. Le George-V n'a rien non plus du palace monumental et mélancolique où le luxe et l'ennui se confondent.Les salaires et leurs charges accessoires, postes particulièrement importants dans l'hôtellerie puisqu'(...) un palace compte presque autant d'employés que de clients.
1960, USA, Comédie
Réalisé par Jerry Lewis
Scénario de Jerry Lewis
Photographie de Haskell B. Boggs
Musique de Walter Scharf
Décors de Robert R. Benton & Sam Comer Direction artistique de Henry Bumstead & Hal Pereira
Montage de Stanley E. Johnson
Scripte de Claire Behnke
Durée 1 h 12
Avec Jerry Lewis, Alex Gerry, Bob Clayton, Sonnie Sands, Eddie Shaeffer, Herkie Styles, David Landfield, Bill Richmond...
Résumé : Stanley est groom dans un hôtel de luxe à Miami, en Floride. Maladroit et désordonné, il ne peut s'empêcher de multiplier les bévues, au grand dam des clients. Mais comment rester concentrer avec toutes ces stars qui vont et viennent dans l'établissement ? Stanley perd leurs bagages, confond leurs chambres, mélange leurs animaux domestiques. Seuls son dévouement et sa gentillesse lui doivent l'indulgence de la direction. Un beau jour, Jerry Lewis vient séjourner dans l'établissement. Personne ne peut s'empêcher de noter la saisissante ressemblance entre le comédien et le groom...
